Ingredientes:
- 450 gr. de harina de Centeno
- 1 sobre de levadura seca (7 gr.)
- 300 gr. de agua
(La harina y la levadura seca venía en el paquete, aunque a mi me hizo falta un poco más de harina, hasta que la masa era manejable y no pegajosa, y como no tenía más de centeno, puse harina candeal que tenía en la depensa).
Preparación tradicional:
Paso 1.- Mezclar brevemente la premezcla de pan, la levadura y el agua en un cuenco hondo utilizando una batidora eléctrica (batidora amasadora) a velocidad mínima. A continuación , batir durante 3 minutos a velocidad máxima hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2.- Poner la masa en un bol y cubrirla con un paño húmedo, dejarla reposar aprox. 1 hora en un lugar tempado. Cuando la masa haya doblado su volumen la sacamos del bol y la ponemos encima de la encimera , la cual tendremos bien enharinada y amasamos otra vez.
Pincelamos con aceite el molde de pirex que vayamos a elegir y espolvoreamos con harina. Le damos forma de pan y la introducimos en la tapa del pirex, una vez dentro le hacemos unos cortes a la masa y la espolvoreamos con harina. Tapamos con la base del pirex y dejamos levar otra vez de 20 a 30 minutos, yo lo hice dentro del horno, este debe de estar apagado. Una vez pasado este tiempo metemos en pirex en el horno, y lo encendemos a 220ºC calor arriba y abajo. Hornear como 1 hora aprox. Importante!!! no hay que precalentar el horno.
Preparación con TH-31:
Paso 2.- Calentar el agua 2 min a 37º vel 2, verter la mitad del preparado y la levadura, mezclando 8 segundos a vel 6. Añadir el resto del preparado y amasar 3 minutos a vel "espiga".
Preparación en panificadora:
No tengo panificadora, pero en el paquete ponía las instrucciones, por eso lo indico a continuación, seguro que si alguno/a la tiene, estos pasos le puede ayudar.
Verter 300 ml. de agua en el molde, añadir la premezcla de pan y después la levadura. Elaborar el pan siguiendo las instrucciones del aparato. Una vez finalizado el programa, sacar enseguida el pan del molde.
Imprimir Receta
